Roussette de Savoie, Cuvée »Loyssey »
10,00 €
Vin très riche et subtil, qui constitue notre cuvée premium de Roussette de Savoie. Ses sucres résiduels (1 à 2 g/litre = sec) lui donnent une bouche chaleureuse et très ronde.
Le nez délicat de pêche de vigne, d’abricot et de notes fleuries, lui donne une subtilité très appréciable.
Ce vin s’épanouit dans sa deuxième année de bouteille.
On l’apprécie à l’apéritif, avec des poissons de lac et spécialités savoyardes
A servir à 12 – 13°C
Il se garde 3 – 4 ans
Description
Cette cuvée d’Altesse est produite sur la commune viticole de Lucey (Loyssey en patois Savoyard) où les premiers plants d’Altesse ont été implantés, d’où son nom de cuvée ‘’Loyssey’’.
Les sols argilo-limoneux sont très bien adaptés pour ce cépage. Les vignes sont âgées de 25 ans.
Rendement : 40 à 45 hectolitres par hectare.
Surface en production : 1.5 hectare
Très souvent, le raisin est cueilli à 12.5-13.5 %vol, en légère sur-maturité. Cueillis à la main, les raisins sont mis entiers dans le pressoir afin de préserver leur structure et d’éviter une oxydation du vin.
Ensuite, il est refroidi à 10 °C puis débourbé.
A partir de ce moment, la fermentation alcoolique peut commencer grâce aux levures indigènes (levures présentes naturellement sur le raisin). Elle dure 30 à 50 jours à 15-16 °C.
Le vin obtenu sera élevé sur lies pendant 5 mois pour lui donner de la structure.