Roussette de Savoie, Cuvée »La Maison Blanche »
9,00 €
Vin riche et subtil. Ses sucres résiduels (1 à 2 g/litre = vin sec) lui donnent une bouche chaleureuse et ronde, avec une pointe de minéralité.
Le nez délicat d’agrumes et de notes fleuries lui donne une subtilité très appréciable.
De couleur jaune pâle dans sa jeunesse, ce vin s’épanouit dans sa deuxième année de bouteille.
On l’apprécie à l’apéritif, avec des poissons de lac et spécialités savoyardes
A servir à 12 – 13°C
Il se garde 3 – 4 ans
Description
Au domaine, ce plant profite des coteaux très ensoleillés Sud-Est. Dans cette cuvée, l’Altesse est produite sur la commune de Billième.
Les sols argilo-sablonneux sont très bien adaptés pour ce cépage. Les vignes sont âgées de 15 ans.
Rendement : 40 à 50 hectolitres par hectare.
Surface en production : 1.5 hectare
Cueillis à la main en légère sur-maturité, les raisins sont mis entiers dans le pressoir afin de préserver leur structure et d’éviter une oxydation du vin.
Ensuite, il est refroidi à 10 °C puis débourbé.
A partir de ce moment, la fermentation alcoolique peut commencer grâce aux levures indigènes (levures présentes naturellement sur le raisin). Elle dure 30 à 50 jours à 15-16 °C.
Le vin obtenu sera élevé sur lies pendant 5 mois pour lui donner de la structure.