Jacquère, Cuvée »Gllaven »
7,60 €
Vin de couleur jaune pâle, au nez fin dont l’approche délicate, faite de notes fleuries, annonce une expression fruitée d’agrumes.
La bouche est fraîche et structurée avec une bonne minéralité et une bonne longueur en bouche.
A boire à l’apéritif, avec des poissons, petite friture de lac, fruits de mer et fromages.
A servir frais 10 – 12°C
Il se garde 3 années
Description
Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire de 60 ares qui a été plantée en 1975, ce qui en fait une cuvée « vieilles vignes ». Cette parcelle, implantée sur des sols calcaires exposés Sud Sud-Est, est constituée de terres très blanches et caillouteuses, donc très drainantes. Ce terroir nous offre une cuvée gastronomique haut de gamme, avec un élevage plus long que notre Jongieux Blanc traditionnel.
Le vin obtenu présentera alors plus de finesse, de fraîcheur et de fruit et sera plus long en bouche. Pour obtenir un vin très aromatique, il est cueilli à 11.5 degrés.
Volume produit : environ 4 000 bouteilles par an.
Cueilli à la main, il sera trié puis mis dans le pressoir. Le jus obtenu sera refroidi à 10 °C, puis débourbé.
Il pourra alors fermenter à 14-15 °C pendant un mois. Sa teneur en sucres résiduels est inférieure à 3 gr/litre. Pour obtenir un vin fruité, il sera élevé sur fines lies pendant 8 mois, puis filtré pour être mis en bouteilles.