Jongieux Gamay, Cuvée »Vieilles Vignes »
6,20 €
Le Gamay donne un vin très rond, avec une bonne longueur en bouche et des tanins très soyeux.
Son nez est très fruité, avec des notes de fruits rouges (framboise, cassis, cerise noire), légèrement épicé (réglisse).
Sa robe rouge rubis lui confère toute sa qualité.
Il accompagne les charcuteries, volailles, viandes blanches et fromages.
A servir à 12 – 15°C
Il se garde de 2 à 4 ans
Description
Nos Gamay sont implantés sur des sols argilo-calcaires, exposés Sud Sud-Est.
Les vignes sont âgées de 40 à 45 ans, avec un rendement limité de 55 hectolitres par hectare.
Les vignes sont entièrement enherbées.
Au domaine, nous le commercialisons sous le cru Jongieux Gamay Vieilles Vignes. Volume produit : environ 23 000 bouteilles.
Le Gamay est cueilli à la main, trié soigneusement et égrappé avant d’être mis en cuve. Pour obtenir un vin gourmand et fruité, les baies macèrent à faible température (10°C), avant la fermentation alcoolique, qui elle, durera 6 à 8 jours, à 28 – 30°C.
Ce cépage est rarement chaptalisé (apport de sucre). Une fois la fermentation terminée, le raisin est pressé et refroidi à 18 °C, pour garder tous ses arômes.
Durant l’Automne a lieu la fermentation malolactique (obligatoire sur les vins rouges).
Un élevage sur lies de 7 mois va lui permettre de prendre du volume en bouche, ainsi que de la rondeur.